Deense brugklasleerlingen verbazen wetenschappers met hun Wifi experiment

Internationaal zijn wetenschappers enorm verblijd over de duidelijke uitkomsten van het biologie-experiment van vijf meiden uit de brugklas van Hjallerup School in Denemarken. Het experiment heeft inmiddels al veel interesse gewekt bij wetenschappers in Engeland, Nederland en Zweden.

De meiden wilde weten of wifi straling effect heeft op de groei en ontwikkeling van planten. Ze namen 400 tuinkerszaadjes die ze verdeelden over 12 bakjes. Ze plaatsten 6 bakjes in twee kamers op dezelfde temperatuur. Ze gaven alle bakjes evenveel water en zonlicht gedurende 12 dagen. De helft van de bakjes werd blootgesteld aan mobiele Wifi straling.

Deze simpele doch doeltreffende test was zo briljant dat het internationaal veel aandacht kreeg onder erkende biologen en stralingsexperts.

De meiden kwamen op het idee omdat ze het moeilijk vonden zich te concentreren tijdens de lessen op school zoals een van de meisjes, Lea Nielsen, uitlegt:

“We hebben allemaal meegemaakt dat we ons slecht kunnen concentreren op school als we met onze mobiele telefoon naast ons hoofd hadden geslapen. Soms hadden we ook moeite met inslapen of werden we vaak wakker.”

Omdat ze de effecten van de mobiele telefoon niet op zichzelf konden testen, moesten de meiden een ander plan bedenken en kwamen ze met het idee van de tuinkers.

Zes bakjes met zaden werden in een stralingsvrije ruimte geplaatst en zes bakjes in een andere kamer naast twee wifi-routers. Dergelijke routers zenden een zelfde type straling uit als een gewone mobiele telefoon.

Na twaalf dagen spraken de resultaten boekdelen:

Op de bovenste foto zie je een bakje gezonde tuinkers welke niet was blootgesteld aan de straling.  

Gezonde tuinkers (zonder straling)

De tuinkerszaadjes die in de ruimte met de routers stonden groeiden niet en sommige waren zelfs gemuteerd (genetisch defect dat nog niet aanwezig was in het oorspronkelijke zaadje) of ze waren dood. 

Op de foto hieronder is één van de bakjes tuinkers uit de kamer met straling te zien na er twaalf dagen aan blootgesteld te zijn geweest.

Ongezonde tuinkers (onder invloed van wifi)

“Het is ontzettend beangstigend dat de straling zoveel effect heeft en we waren dan ook erg geschokt door de resultaten van dit experiment.” Aldus Lea Nielsen.

Met dit simpele doeltreffend experiment wonnen de meisjes de finale van de “Jonge Wetenschappers” wedstrijd, maar dat is slechts het begin. Er wordt veel interesse getoond in dit brugklasteam en hun experiment door gerenommeerde wetenschappers uit heel Europa.

Zie hieronder een foto van de meiden en hun prijs:

“Tuinker onderzoekers” van links naar rechts: Lea Nielsen, Mathilde Nielsen,
Signe Nielsen, Sisse Coltau en Rikke Holm.
Foto: Kim Horsevad

Professor Olle Johansson van het Karolinska Instituut in Stockholm is zeer onder de indruk en gaat dit experiment herhalen in samenwerking met zijn Belgische collega, Professor Marie-Claire Cammaert van de Universiteit van Brussel. Hij zegt het volgende over dit experiment:

“De meisjes zijn netjes binnen hun eigen reikwijdte aan kennis gebleven en hebben het experiment zeer vaardig uitgevoerd en ontwikkeld. 
Hun oog voor detail en de accuraatheid van dit experiment zijn voorbeeldig. 
En de keuze voor tuinkers is absoluut briljant! 
Ik hoop dat deze jonge dames verder gaan in het onderzoek en ik zou ze graag in mijn onderzoeksteam zien!”

De meiden zijn er nog niet over uit wat ze in de toekomst voor werk willen doen en zijn zeer verbaasd door alle aandacht die het experiment hen oplevert.

“Het lijkt wel een ritje in de achtbaan en ik kan het nog niet bevatten allemaal” zegt Lea Nielsen.

Mathilde voegt daaraan toe: “Het is overweldigend en heel spannend. Niet iets wat je iedere dag meemaakt.”

“Na dit experiment slaapt geen van van ons nog met haar telefoontje naast haar hoofd/bed. We leggen de telefoon ver weg van ons bed of leggen hem in een andere kamer. De computer zetten we ook altijd uit.” Zegt Lea.

Bron (artikel en foto’s):

http://www.dr.dk/Nyheder/Indland/2013/05/16/131324.htm (Deens)

Frituren en kanker

Menig frituuruitbater sloeg dit voorjaar de schrik om het hart toen uit Zweeds onderzoek bleek dat het zakje patat hoge concentraties van de mogelijk kankerverwekkende stof acrylamide bevat. 

Ook andere alledaagse producten die worden afgebakken en zetmeel bevatten, zoals chips, ontbijtgranen en brood, zouden het verdachte bestanddeel bevatten.

De Zweedse bevindingen, die in juni werden bevestigd door Noors, Brits en Zwitsers overheidsonderzoek, hebben nu een verklaring gekregen in het gezaghebbende vakblad Nature. 

In het nummer van deze week doen Zwitserse en Engelse onderzoekers uit de doeken hoe acrylamide in gebakken aardappelproducten wordt gevormd, en waarom. 

Volgens Richard Stadler van het Nestlé-onderzoekscentrum in Lausanne en Donald Mottram van de universiteit van Reading ligt de scheikundige Maillard-reactie aan de basis van het fenomeen.

De Maillard-reactie ontstaat bij hoge temperaturen en zorgt voor het smakelijke korstje op friet en chips. 
Het gaat om een reactie tussen aminozuren en suikers. 
Volgens de onderzoekers wordt mogelijk het aminozuur asparagine bij die reactie in acrylamide omgezet. 

Als aardappels bij een een lagere temperatuur worden bereid, is er geen Maillard-reactie en ontstaat geen acrylamide. 
Dat verklaart waarom in gekookte aardappels de giftige stof niet is gevonden.

Asparagine komt in hoge concentraties voor in aardappels en sommige granen. 
Dat kan verklaren waarom in chips, friet en beschuit (zeker die met roggebloem) de hoogste acrylamidegehalten worden gevonden.

Acrylamide veroorzaakt kanker bij proefdieren, maar voor mensen is dat nog niet bewezen. 
Toch achtten de Zweden het gehalte in voedsel hoog genoeg om te vrezen dat in eigen land elk jaar meerdere honderden Zweden er kanker aan overhouden.

Inmiddels bekijkt de voedselindustrie veiligheidshalve of er baktechnieken zijn waarbij de giftige stof niet ontstaat.

Knapperige frietjes bevatten meer acrylamide.

Hoe langer en hoe heter frietjes gebakken worden, hoe meer acrylamide ze bevatten, een mogelijk kankerverwekkende stof. 

Nieuwe onderzoeksresultaten van de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) helpen het mysterie van de acrylamide in gebakken zetmeelhoudende voeding verder verklaren.
Omdat er nog veel informatie over de acrylamide in frietjes en andere gebakken zetmeelhoudende voedingsmiddelen ontbreekt, raden voedselagentschappen het eten van deze producten voorlopig niet af.

Sinds de Zweedse ontdekking is het onderzoek naar de oorzaak en de risico’s van de acrylamide wel in een stroomversnelling geraakt. 

Onderzoekers van de FDA toonden nu aan dat er meer acrylamide gevormd wordt naarmate het voedsel langer en bij hogere temperatuur gebakken wordt. 

Iets gelijkaardig gebeurt bij het roosteren van brood, zo blijkt uit hetzelfde onderzoek: een toast bevatte 6 tot 10 maal meer acrylamide dan niet geroosterd brood. 

Andere onderzoekers zijn er intussen achter gekomen hoe acrylamide ontstaat: door een reactie tussen suikers en het aminozuur asparagine.
De hoeveelheden suiker en aminozuur in aardappels variëren nogal. 
Dat kan verklaren waarom de FDA-onderzoekers in zakjes van eenzelfde merk chips wisselende hoeveelheden acrylamide vonden. 
Ook frietjes van eenzelfde fastfoodketen bevatten niet altijd evenveel acrylamide.

Acrylamide

Acrylamide bestaat uit witte, geurloze kristallen en is goed oplosbaar in water. Acrylamide is een chemische stof die in de industrie onder meer gebruikt wordt bij de productie van plastic. 

Daarnaast vindt acrylamide toepassing bij het reinigen van rioolwater en de verwerking van afval en erts. 
Verder is het een hulpmiddel bij het waterdicht maken van dijken, tunnels en riolen. Ook sigarettenrook bevat acrylamide. 
De aanwezigheid van acrylamide in voeding is pas sinds april 2002 bekend, maar het heeft er waarschijnlijk al sinds jaar en dag in gezeten.

Hoe komt acrylamide in voeding?

Acrylamide ontstaat tijdens de bereiding van levensmiddelen. Acrylamide wordt in kleine hoeveelheden in voeding gevormd door de reactie van suikers met het aminozuur asparagine (een bouwsteen van eiwitten). Dit gebeurt vooral in zetmeelrijke producten (zoals aardappelen en granen) met eiwitten die sterk worden verhit. 

Het gaat hierbij om temperaturen rond de 180 °C. Deze temperatuur wordt bereikt bij bakken, braden, frituren, roosteren, barbecuen en grillen.

Momenteel wordt veel onderzoek verricht welke aanpassingen aan de productieprocessen van levensmiddelen mogelijk zijn om de vorming van acrylamide te verminderen. Zo is recentelijk uit onderzoek gebleken dat een bepaald rijsmiddel (ammonium bicarbonaat) invloed heeft op de acrylamidevorming in bepaalde graanproducten (bijvoorbeeld ontbijtkoek). Het weglaten en vervangen van dit rijsmiddel verlaagt het acrylamidegehalte aanzienlijk.

Welke producten?

De Keuringsdienst van Waren heeft acrylamide aangetroffen in patat, chips, ontbijtkoek en pepernoten. Daarnaast in veel mindere mate ook in (rogge-)brood, beschuit, toast, cornflakes, crackers en kruidnoten. In het buitenland is acrylamide ook aangetroffen in koffie. 
Er is geen onderscheid te maken tussen eten dat thuis bereid is en gekochte producten. 
In rauwe of gekookte producten is geen acrylamide gevonden.

Acrylamide en gezondheid

Acrylamide is bij proefdieren (ratten en muizen) kankerverwekkend gebleken. 
Op basis hiervan wordt aangenomen dat het mogelijk ook bij mensen kanker kan veroorzaken. 

Bekend is dat acrylamide het zenuwstelsel aan kan tasten bij mensen die tijdens het werk aan hoge concentraties hiervan zijn blootgesteld. 
De verschijnselen verdwijnen overigens voor zover nu bekend vanzelf wanneer de blootstelling aan acrylamide stopt. 

In dierproeven is acrylamide ook schadelijk gebleken voor de vruchtbaarheid. Er is nog niets bekend over het effect op de vruchtbaarheid bij de mens. 
De gevonden hoeveelheden acrylamide in levensmiddelen zijn in elk geval meer dan duizend keer kleiner dan de hoeveelheden die in dierproeven zenuwschade of voortplantingsschade veroorzaakten.

Op dit moment worden er geen normen gesteld aan producten die acrylamide kunnen bevatten omdat er nog te veel onduidelijkheden zijn over het precieze risico van deze stof.

Advies acrylamide

Acrylamideblootstelling is bijna niet te vermijden omdat het in zoveel producten voor kan komen. 
De belangrijkste bijdrage aan inname van acrylamide lijkt te komen van chips, zoutjes en patat. 
In de totale bevolking dragen deze producten samen voor ongeveer de helft bij aan de inname. 
De bijdrage van ontbijtkoek en koffie ligt rond de tien tot vijftien procent. 
Door de beperkte consumptie in een heel jaar is de bijdrage van pepernoten erg gering. 
In het algemeen geldt: eet gevarieerd en niet te veel chips, zoutjes en patat. 

Dit beperkt zowel de hoeveelheid vet die iemand binnenkrijgt als de hoeveelheid acrylamide.

Het dodelijke gevaar van bloem en witmeelproducten

Bloem is ongezond!

Samen met andere ongezonde producten veroorzaakt bloem dodelijke ziekten. Volkorenbloem is daarentegen heel gezond. 
De witte bloem, die soms door fabrikanten onterecht als tarwebloem gelabeld wordt, is een sluipmoordenaar in ons voedsel. 

Het zou verboden moeten worden, mits je de overheid de taak toedicht voor veilgheid te zorgen. 
Witte bloem voert dagelijks aanslagen op het lichaam. 
Witte bloem is in feite een vorm van slecht verteerbare suiker. 

Door volkorenbloem te degenereren tot witte bloem worden ruim 90% van de vitaminen, 80% van de mineralen en 95% van de vezels eruit gehaald. 
Deze stoffen heeft het lichaam nodig om bloem te verteren. 

Wanneer de stoffen er door raffinage uit zijn onttrokken en het meel middels chemische chloormiddelen wit is gemaakt dan is de voedingswaarde enorm laag, voeg daarbij het feit dat witte meel nauwelijks verteerd kan worden voor het lichaam, zodat de meest waarheidsgetrouwe kwalificatie van bloem is: puur gif!

bloem, suiker en transvetten

Bloem is niet het enige ongezonde middel in onze voeding; het is samen met witte suiker, transvetten en E-nummers oorzaak van ziekten als diabetes mellitus, kanker, obesitas en hart- en vaatziekten. 

In een maatschappij waarin de overheid zich zogenaamd opwerpt als beschermer van de veiligheid worden we dagelijks bloot gesteld aan toegelaten dodelijke gevaren uit de farmaceutische en voedingsindustrie.

Wit brood is dood brood zonder voedingsstof maar wel zeer moeilijk om te verteren. Het is suiker, een vergif.

Wetenschappelijk onderzoek…

In een wetenschappelijk onderzoek gedaan op ratten blijkt dat volkorenmeel de mineralenopname verhoogt, tenminste bij ratten. 

Het is een onderzoek uit 1999 wat vervolg op mensen zou moeten hebben krijgen maar de resultaten van het dieronderzoek is geen positief nieuws voor meelbedrijven. 
Vandaar dat vervolgonderzoek uitblijft, of een groep onderzoekers zou onafhankelijk verder onderzoek moeten doen. 

De vraag is of dat nodig is; iedereen kan op zijn vingers natellen dat als je het overgrote deel van de mineralen, vitaminen en vezels uit de volle tarwekorrel haalt er een voedingstechnisch wanproduct overblijft. 

Was het nu maar zo dat het geen voedingsstoffen bevat en meer niet. 
Maar dat is niet zo. 
Bloem is voor het lichaam een slecht verteerbare suiker. 
Wie een witte boterham met jam eet, eet in feite suiker met jam, wat voor 70% uit suiker bestaat. 
Suiker plus suiker is teveel voor het lichaam.

Bloem = suiker = een drug!

Het lichaam ziet zijn bloedsuikerspiegel na bloem of suikerconsumptie enorm stijgen. 
Wanneer dat een keertje gebeurt is het nog niet zo rampzalig. 

Maar: suiker is een drug! 
Doordat het bloedsuikerniveau stijgt voel je je even actief maar daarna daalt het weer en heb je weer een suikerkick nodig om je actief en lekker te voelen. 
Het is veel beter om de energie geleidelijk tot je te nemen in de vorm van voedsel met veel vezels en veel natuurlijke vitaminen, mineralen en fytonutriënten.

Dubbelfout: 
gefrituurd witmeel product bevat veel vet en wit meel waar je op den duur ziek van wordt.

Obesitas door bloem

De roep om suiker vanuit het lichaam die je creëert als je vaak witte deegwaren en suiker eet wordt veel mensen fataal. 
Ten eerste is er de kans op obesitas. 
Dat komt niet alleen door de overmatige suikers die je binnen krijgt uit bloemproducten maar ook doordat het een product is zonder nutriënten. 

De lever heeft nutriënten nodig om het eten te verteren en wanneer je eenzijdige, geraffineerde voeding met een minimum aan voedingsstoffen en een maximum aan suiker eet, dan zal het lichaam reageren met een roep om meer voedingsstoffen. 

De automatische reactie die je dan krijgt is: een rammelende maag, een vraag van het lichaam om nutriënten! 
Maar die krijgt het niet. 
De moderne mens geeft hem nog meer suikers, waardoor de vertering nog slechter gaat. 
Overdadig veel eten, slechte vertering en teveel suikers eten zijn drie hoofdredenen dat iemand dik wordt.

Diabetes door bloem

De bloedsuikerspiegel wordt gereguleerd door het hormoon insuline. 
Wanneer mensen een overdadige hoeveelheid suiker eten wordt een groot beroep gedaan op de alvleesklier, de producent van insuline. 

Doordat we erg veel frisdrank, koekjes, wit brood, witte pasta´s en sauzen met suiker eten is er onevenredig veel insuline nodig. 
De alvleesklier draait overuren en kan de ongebreidelde toevoer van suiker niet aan. 

Daardoor maakt de moderne mens zijn alvleesklier ziek wat ertoe leidt dat er te weinig insuline wordt gemaakt. 
Het logische gevolg is diabetes mellitus ontwikkelt.

Kanker door bloem

Voedingsstoffen in het eten hebben antioxidant werking. 
Deze antioxidanten beschermen mensen tegen ontstekingen op celniveau en aanvallen van vrije radicalen. 
Wanneer we voedsel zonder antioxidanten eten hebben de radicalen vrij spel waardoor het hek van de dam is. 

De vrije radicalen nemen het bestuur van celmechanismen over en beschadigen het DNA. 
De cel kan niet meer zo groeien als van oorsprong bedoeld is. 
Er ontstaan kankertumors.
Die kunnen kwaadaardig zijn en zich verspreiden door het lichaam waardoor op een gegeven een persoon zo ziek is dat hij of zij vroegtijdig overlijdt.

Hart- en vaatziekten door bloem

Hetzelfde mechanisme als bij kanker, een vorming van een tekort aan antioxidanten, kan ertoe leiden dat cholesterol oxideert en als plaque gaat kleven aan de wanden van de bloedvaten. 
Hierdoor ontstaan afzettingen die los scheuren waardoor er wondjes ontstaan in de bloedvatwand. 
Deze worden gedicht door gestold bloed. 
De stolseltjes kunnen los komen en op plaatsen elders in het lichaam voor ziekten zorgen. 

Een stolseltje in de kransslagader kan voor een hartaanval zorgen. 
Een stolseltje in de haarvaten rond het hart kan voor angina pectoris zorgen. 
Een stolseltje dat in de hersens terecht komt kan voor een beroerte zorgen. 

Dat zijn allemaal zeer ernstige ziekten waarvan men of acuut overlijdt of het hele verdere leven op de been blijft door het slikken van een hele rits medicijnen.

Stop met koekjes kopen en gebruik volkorenmeel

Wie bovengenoemde ziekten wilt voorkomen doet er goed om te beseffen dat vezels een must zijn. 
Vezels zorgen voor een geleidelijke vertering en een betere opname van voedingsstoffen. 
Dezelfde voeding wordt derhalve door het eten van vezelrijke producten beter door het lichaam gebruikt. 

Daarnaast is het van essentieel belang om voedingsstofrijke maaltijden te eten. In principe zit er bloem in alle deegwaren in de supermarkt, behalve wanneer iets biologisch en volkoren is. 

Beginnen met gezond eten is geen medicijn wat direct werkt maar het werkt wel als je het consequent volhoudt en niet als tijdelijke noodoplossing ziet.

Tips voor bloemloos eten

Voor veel mensen is het te duur, te onhandig en logistiek te onpraktisch om 100% biologisch te eten. 
Je kunt echter gedeeltelijk biologisch eten door bijvoorbeeld alleen volkoren pasta te gebruiken. 

Zilvervliesrijst in plaats van witte rijst is een must, zelfs als deze niet biologisch is. 
Verder zijn groente heel gezond maar vlees, vooral rood vlees niet. 

Eet daarom minstens tweemaal per week vegetarisch en zie het als een uitdaging om een vegetarische maaltijd nog lekkerder te maken dan een vleesmaaltijd.

Tips om bloem te mijden

1. Koop biologisch brood in plaats van supermarktbrood,
2. Gebruik een potje losse vezels als je in een restaurant zit zodat je vezels over je eten kunt doen,
3. Maak een saus zelf en gebruik biologisch tarwemeel in plaats van bloem,
4. Bak vaker zelf koekjes en alleen met volkorenmeel,
5. Bak pannenkoeken uitsluitend met volkorenmeel.
6. Om jezelf en het gezin te laten wennen aan tarwemeel kun je in het begin half-om-half mixen gebruiken die je langzaam met volkorenmeel aanvult,
7. Voor een groot gezin is het goedkoper om zelf brood te bakken met biologisch volkorenmeel dan het kopen,
8. Kies naast meel ook voor zaden, nootjes en pitten omdat er veel voedingsstoffen en vezels in zitten,
9. Snack tussendoor alleen met fruit omdat het veel vezels bevat,
10. Leer de vollere smaak van volkorenmeel waarderen boven de platte smaak van wit meel,
11. Als er ergens ´bloem´ in een recept staat, gebruik dan volkorenmeel, of meel van rijst, quinoa of spelt.

Succes,