Categorie archief: Brood

Vijf redenen om te stoppen met suiker en koolhydraten

Geplaatst op door

door Simon Rozendaal 20 nov 2013

Koolhydraten zijn onmisbare en snelle bron van energie voor sporters

Koolhydraten zijn onmisbare en snelle bron van energie voor sporters – Foto: ANP

Een boterham met kaas is zo Nederlands als maar kan, maar de laatste jaren lijkt de broodconsumptie van Nederlanders ineens af te nemen. Dat het mijden van koolhydraten werkt tegen zwaarlijvigheid en ziektes, staat inmiddels vast.

 Hoewel het populaire koolhydraatarme dieet van cardioloog Robert Atkins eind vorige eeuw niet onomstreden was, heeft zijn dieet inmiddels een indrukwekkende reeks soortgenoten. Steeds meer mensen doen suikers en koolhydraten in de ban.

Elsevier geeft u vijf redenen om te stoppen met het eten van suiker en koolhydraten.

Verslaving

Suiker en snelle koolhydraten werken verslavend: wanneer laboratoriumratten mogen kiezen tussen suiker en cocaïne geven de ratten over het algemeen de voorkeur aan suiker, zelfs als ze al verslaafd zijn aan cocaïne.

Aart Jan van der Lelij aan het Erasmus MC in Rotterdam zegt in Het Parool: ‘Het eten van suiker stimuleert het eten van nog meer suiker, daarom is het stoppen met eten van suiker net zo moeilijk als stoppen met roken.’

Deze week in Elsevier

Wilt u alle tien redenen om écht te stoppen met suiker en koolhydraten weten? Lees dan het volledige artikel van Simon Rozendaal online (alleen voor abonnees) of neem een abonnement!

Dik

Toen de eerste storm van kritiek op het Atkins-dieet in de jaren zeventig was overgewaaid, kwamen er ook veel positieve geluiden. Veel studies stellen dat een afslankdieet met weinig koolhydraten beter werkt dan elk ander dieet.

Het terugdringen van koolhydraten is een effectieve manier om snel gewicht te verliezen. Menno ‘t Hoen schreef vorig jaar in de Volkskrant dat we via brood te veel snelle koolhydraten binnenkrijgen en dat brood een ‘begeleider van de maaltijd hoort te zijn’, niet de maaltijd zelf.

Niet nodig

Koolhydraten zijn onmisbare en snelle bron van energie voor sporters. Maar voor de dertigplussers achter een computer of achter het stuur zijn koolhydraten veel minder essentieel.

Helaas zijn koolhydraten niet altijd herkenbaar. Het is logisch dat er suiker in een suikerklontje zit, maar er zijn ook producten die niet zoet zijn, zoals kerriesaus of chips met barbecue, waaraan suiker is toegevoegd. Aan 80 procent van de voorverpakte voedingsmiddelen is extra suiker toegevoegd.

Niet gewend

De Homo sapiens heeft koolhydraten pas tienduizend jaar in het dieet. Dat klinkt heel lang, maar in evolutionaire termen is dat maar kort. Volgens hoogleraar archeologie Wil Roebroeks aan de Universiteit Leiden, zegt dat zodra de jagers en verzamelaars stopten met zwerven, ze begonnen met het verbouwen van granen en er ziekten opdoken die voorheen niet bekend waren. Ook werd de mens toen kleiner en nam hun hersenomvang af.

Genetische veranderingen gaan langzaam, al helemaal omdat de ziekten die door snelle koolhydraten en suikers ontstaan zich pas voordoen op latere leeftijd, wanneer de voortplanting al is geschied.

Hormonen

Wie makkelijk verteerbare koolhydraten eet, krijgt een golf van glucose in het bloed. De alvleesklier reageert hierop door het super hormoon insuline af te scheiden.

Insuline brengt veel teweeg in het lichaam: het geeft de spieren de opdracht om glucose op te slaan en zegt ook tegen vetcellen dat ze vet moeten vasthouden. Bovendien wordt een deel van de glucose al omgezet in vet.

Koolhydraatarm dieet

Geplaatst op door

Wat is Een Koolhydraatarm Dieet?

Wanneer?

*gewicht kwijt wil
*de darmen tot rust wil brengen
*van chronische infecties (zoals candida) wil worden verlost
*gluten- en lactosevrij wil eten of
*de suikerspiegel stabiel wil houden in verband met (het risico op) diabetes (type 1 én 2!)

Koolhydraatarme diëten zijn relatief nieuwe aanpakken van overgewicht en gezondheid. Dokter Atkins was de eerste die deze diëten populair wist te maken. Onderzoek na onderzoek wijst uit dat het terugbrengen van koolhydraten leidt tot gewichtsverlies en in veel gevallen een betere gezondheid.

Deze diëten gaan er vanuit dat veel van onze welvaartsziekten, zoals overgewicht, diabetes, prikkelbare / spastische darm, botontkalking enzovoort, het gevolg zijn van een toename in de suikers die we consumeren.

Aardappelen Waren Ons Dagelijks Brood

U bent misschien grootgebracht met de voedselpiramide/voedingsdriehoek of de schijf van vijf (of waren het er drie/vier?).

Daarin stond het consumeren van veel koolhydraten aan de basis. Denk daarbij aan rijst, brood, aardappel, pasta, ontbijtgranen enzovoort. Deze koolhydraten worden in het lichaam omgezet in suikers.

Pas hogerop in de piramide komen we groenten en fruit tegen. Nog hoger (en dus minder grote hoeveelheden daarvan) vindt u de eiwitten zoals die in vlees, vis en eieren voorkomen.

Hier is iets grondigs mis mee!

Wat hier mis mee is, is de tweede laag van onderen….5-12 sneden brood + 3-5 stuks gekookte aardappelen. Dat zijn zoveel suikers dat uw lichaam het zwaar te verduren krijgt!

Het voornaamste probleem is dat koolhydraten snel na het eten worden omgezet in suiker. Dit komt snel in het bloed terecht. Zodra dit in het bloed komt zorgt dit voor een insuline-reactie. Dit betekent dat uw lichaam snel veel insuline aanmaakt (als u geen diabetes heeft). Deze insuline zorgt ervoor dat het suiker in uw bloed wordt omgezet in vet . Ook zorgt het ervoor dat de vetverbranding wordt stilgezet. Dit betekent dus dat u aankomt.

Gebeurt dit altijd, met het eten van *alle* koolhydraten?
In dit blog schrijft Alie Wouda van Natuurpraktijk AURORA veel tips over ziekte en gezondheid, wat weer gekopieerd wordt naar haar Facebook account

(voeg haar toe als vriend dan krijg je direct alle informatie)

Nee, en daarom is het onderscheid dat u leert maken in goede en slechte koolhydraten héél belangrijk. Ten eerste, alleen met een *teveel* aan suiker in uw bloed maakt het lichaam insuline aan. Ten tweede, de ene koolhydraat is de